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根菜に多い不溶性食物繊維は便通を特に促進する。秋から冬に育った根菜は身体を温める。切干大根は保温野菜の代表選手。

野菜の食物繊維でブドウ糖への分解が遅くなる。食物繊維で脂肪の吸収が抑えられる。ビタミンは糖質と脂肪のエネルギー化に欠かせない。

肉を食べたら野菜も食べよう。厚生労働省の目標は1日に350ｇの野菜。1回の食事でスマホ1台分の重量の野菜が目安。

不溶性食物繊維は腸を刺激して便通を促進。水溶性食物繊維は脂肪を包み込む。2種類の食物繊維は異なる働きで善玉菌を増やす。

余分な糖質は肝臓で脂肪に合成される。飲酒によっても脂肪の合成は進んでいく。血糖値を抑えてインスリンを減らして脂肪合成を抑える。

水溶性食物繊維は胃で膨らんで満腹感を得やすくさせる。水溶性食物繊維には便を軟らかくする作用がある。不溶性食物繊維は摂りすぎると便を硬くする。

食物繊維は便秘のタイプによって善にも悪にもなる。便秘になると有害物質によって代謝が低下する。下痢をすると悪玉菌が増えて便秘になりやすい。

デトックスの基本は有害物質を排出すること。必須ミネラルを摂ることで有害ミネラルが排出される。有害物質の95％は尿と便から排出される。

野菜の皮にはビタミンやミネラルが豊富に含まれる。捨てられる部分にダイエット効果がある成分が多い。皮の食物繊維には脂肪の合成を抑える作用がある。