テンペとは、インドネシアのジャワ島発祥の大豆などを、テンペ菌で発酵させた醗酵食品。テンペ菌はハイビスカスやバナナの葉に生息し、納豆と異なり粘りや臭いも弱く、様々な料理に用いられるのが特徴だ。
テンぺは、血液の流れをスムーズにし、成人病や老化の原因とされる“活性酸素”を除去するといわれている。
また、イソフラボンやギャバ等の栄養素を含み、更年期障害・美白作用・豊胸効果、血液中のコレステロールや中性脂肪を減少させるので、ダイエット効果も期待される食品。
大豆発酵食品のニューフェイス「テンぺ」、ぜひ食品売り場でチェックしみよう。
