油はダイエットの大敵だと思われがちだが、ダイエット中だからこそ取り入れたい『質の良い油』がある。それは、α－リノレン酸がたっぷり含まれている『アマニ油』だ。
「必須脂肪酸」であるオメガ3脂肪酸は、DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）、α－リノレン酸などがこれに分類され、α－リノレン酸は体内でDHAやEPAに変換される。
アマニ油はじめ、シソ油、エゴマ油さんま、さば、さけ、いわしなどの青魚に特に豊富に含まれる、植物性油脂の中で最も多くオメガ3を含むのが、アマニ油である。いつも青魚を食べる習慣のない人や苦手な人でも、アマニ油なら手軽に摂取することができる。
アマニ油の主成分はα－リノレン酸で、体内に入ると青魚に多く含まれるDHA・EPAに変化する。DHA・EPAには、吸収された中性脂肪やコレステロール値上昇の抑制、血液中にたまってしまった中性脂肪やコレステロール値を低下させるなど、さまざまな効果について、サニーヘルスのレポートで紹介されている。
