広告

オースラリアから来たコーヒーの“第3の波”を bills でいただく

bills blend coffee by Single Origin Roasters
2014年12月6日(土) 12時00分 提供元: RBB TODAY
bills blend coffee by Single Origin Roasters
bills blend coffee by Single Origin Roasters
Single Origin Roasters ヘッドバリスタのショーン・マクナス氏が淹れる。
Single Origin Roasters ヘッドバリスタのショーン・マクナス氏が淹れる。
「bills」お台場での試飲会
「bills」お台場での試飲会
「bills」お台場での試飲会
「bills」お台場での試飲会
「bills」お台場での試飲会
「bills」お台場での試飲会
Single Origin Roasters ヘッドバリスタのショーン・マクナス氏(中央)
Single Origin Roasters ヘッドバリスタのショーン・マクナス氏(中央)
「bills」お台場での試飲会(11月18日)
「bills」お台場での試飲会(11月18日)
「bills」のスイーツ
「bills」のスイーツ
「bills」のスイーツ
「bills」のスイーツ
「bills」のスイーツ
「bills」のスイーツ
「bills」のスイーツ
「bills」のスイーツ
「bills」のスイーツ
「bills」のスイーツ

 “世界一の朝食”と謳われるオーストラリアのレストラン「bills(ビルズ)」は、bills自身が“世界一美味しい”と認めたコーヒーブランドと提携し、日本で展開する「bills」JAPANのオリジナルコーヒーとしてメニュー化した。

 「bills」が認めて提携したのは、シドニー発祥のコーヒーブランド「Single Origin Roasters(シングル・オリジン・ロースターズ)」。2003年にシドニーのサリーヒルズで創業、ブレンドしていない1種類のコーヒー豆のみを焙煎し、人の手で抽出するスタイルでカフェを運営する。それまで深煎りがコーヒーのスタンダードだった中、ライトな味わいのイタリアンベースで展開している。味わいを苦み、酸味、ボディ、アロマの4つに分けて提示し、シドニーの人々にコーヒーの楽しみ方を伝えた存在として知られ、「シドニー・サードウェーブコーヒーのパイオニアの中のキープレイヤー」と言われる。

 “サードウェーブコーヒー”とは、約2年前から世界で起こっているコーヒーブームだ。豆にこだわり、一杯ずつ人の手で抽出するスタイルのカフェのことだ。2015年には日本にも上陸する予定の、アメリカ西海岸発祥の「ブルーボトルコーヒー」が代表格のブランドとしてあげられる。「bills」のオーナーシェフであるビル・グレンジャーは「Single Origin Roasters」が提供するコーヒーに魅了され、日本でのメニュー化に当たりオリジナルブレンドを開発。「Single Origin Roasters」が日本初上陸となった。

 12月1日からスタートしたメニュー「bills blend coffee by Single Origin Roasters」では、エスプレッソ/ロングブラック:518円、マキアート:518円、フラットホワイト/カフェラテ/カプチーノ:626円、モカチーノ:734円+エスプレッソショット:130円、コールドブリューアイスコーヒー:626円を提供。スウィートキャラメル、チョコレート、完熟プラム、シトラスのような後味を特徴とする、日本のbillsのためにブレンドされたコーヒーを使用している。

 これらに加えて2015年以降は、ライトベリー、レーズン、果物に似たフレイバーの「DUROMINA COOP ETHIOPIA」、ジャスミン、バイオレットの蜂蜜、レモンティーのような後味の「GUJI ETHIOPIA」、シャンパンや熟した桃、プラムの風味とミックスベリーの酸味がある「KIGWANDI AB KENYA」の提供が開始される。

 「bills blend」と「GUJI ETHIOPIA」を飲んでみたところ、いずれも「これがコーヒーなのか!」と驚くくらい、普段飲んでいるコーヒーとまったく味わいが違った。一般にイメージするコーヒーよりも薄く、まるで紅茶のよう。フルーティな香りが感じ取られ、「これがアロマか」と納得。一般的なコーヒーとはジャンルが異なる味の飲み物のように感じられた。「bills blend」はよりコーヒーらしいコクや焙煎香があるが、「GUJI ETHIOPIA」の方は酸味が際立ち、苦みが少なく、目隠しされて飲んだらコーヒーだと分からないかもしれない。例えるなら、前者は赤ワイン、後者は白ワインのような感じか。

《奥 麻里奈@RBB TODAY》
広告

関連記事

広告
広告
広告
広告
広告