夏野菜のラタトゥイユ

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レシピ・カロリー

夏野菜のラタトゥイユ

夏野菜をたっぷり頂く事の出来るヘルシーなメニューです
今回ご紹介したレシピは、今おうちにある野菜達でしたので、例えば赤ピーマンやセロリを加えたり、ヒヨコ豆やレンズ豆を加えても美味しく作れます
お野菜やハーブはお好みでアレンジして下さい
出来上がりに手で叩いて香りを立てたバジルを加えても美味しいですし、ローリエがない方はタイムでも、出来上がりにセルフィーユを加えてもです

材料

ズッキーニ 1本
小茄子 2本
玉葱 1個
ホールトマト缶 1缶
オリーブオイル 大さじ1~2
にんにく
赤唐辛子
ローリエの葉 2枚
ブイヨン

1

野菜は全てダイスカットにする。 小さめ、大きめはお好みで…。 大きさは揃えた方が食べやすいです。

2

フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく(なければチューブの物で代用可ですが、その場合焦げやすいので注意)、お好みで赤唐辛子を加え火にかける。

3

にんにくの香りがたってきたら、先ほど切った野菜を加えて炒める。 玉葱から、とか 火の通りにくい物から…等 ありますが、一度に入れても大丈夫です

4

ホールトマト缶をつぶしながら加え、ローリエの葉、お好みでブイヨンを加え(あっさりがお好みの方は入れなくても)蓋をして15分ほど煮ます。
(レシピによっては、白ワインを加えるものもありますが、余った赤ワインでも、なければいれなくても)

5

最後にローリエの葉っぱを取り出し、味を見て塩を加える。 ラタトゥイユは冷めてからの方が味がしみて美味しいので、熱々の段階で塩を入れすぎないようにしてください

6

お好みの器に盛り付け出来上がり
身体を冷やしてしまうので、ダイエットには冷蔵庫で冷やさず、常温位で頂くのがおすすめですが、それもお好みで

その他・コツ・カロリーなど

※塩の事…シンプルに野菜の美味しさを楽しむお料理なので、出来れば美味しい塩を使って下さい
私は、Fleur de sel de Guerandeという、フランス、ブルターニュ地方のゲランデの塩を使っています
これは塩田に海水を引き込み天日で蒸発させる伝統的な製法で作られた物のうち、一番始めに浮いてくる塩の花を集めたものです
塩気のなかにまろやかな甘味、旨味があってオススメです 他にも美味しい塩は沢山あるので、皆さんのお好みで試してみて下さい

レシピの種類

汁物 煮物 その他

コメント & レポート

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  • あやゆん

    あやゆん

    作り方は難しそう
    けど、野菜沢山で、お腹にきちんと溜まりそうでいいですね

    おいしそう〜

    2011/07/13 23:14
  • Sisley

    Sisley

    > あやゆんさん
    コメントありがとうございます
    レシピ難しそうなのは、私の説明が下手っぴなせいかもしれません
    野菜をざくざく切って炒めたら、ホールトマト缶を加えて煮る!と思って戴ければ
    食べ応えありますよ
    よかったら是非

    2011/07/13 23:18
  • あやゆん

    あやゆん

    > Sisleyさん

    おーなるほど、そう言われれば簡単に楽しく出来そうです^^

    やってみますっ

    よかったら、ライバルにしちゃいます

    2011/07/13 23:20
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