ベトナム風 シーフードライスヌードル サラダ
ライスヌードルを使うので炭水化物が入ってしまいますが、お酢を使うことによってサッパリします。野菜もたくさん入れるのでヘルシーです。
材料
5人分
ライスヌードル 300g （調理方法はパッケージの裏を参考にしてください）
ミックスシーフード または エビ 400g
もやし 200g
にんじん 1本
セロリ 1本
ねぎ（白い部分）
レッドチリ 1本
ミント、コリアンダー（お好みで）
ドレッシング
☆お酢 大さじ５
☆砂糖 小さじ２
☆しょうゆ 大さじ１
☆ナンプラー 5.6滴
オリーブオイル 大さじ１
ガーリック 1かけ
コリアンダーパウダー 小さじ半分 （あれば）
1
野菜を切ります。
にんじんは皮をむき、ビーラーで薄く削ぐようにします。
セロリは包丁で薄く切ります。
ねぎは白髪ねぎにします。
野菜は水につけときます。
2
ガーリックはみじん切りにし、レッドチリもみじん切りにします。
3
フライパンにオリーブオイルをひき、ガーリックを弱火で炒めます。少し茶色くなったら火を止め、コリアンダーパウダーを入れます。
4
お鍋にお湯を沸かし、沸騰したらエビまたはシーフードミックスをゆでる。（エビは長時間ゆでると硬くなってしまうので、色が変わったら直ぐに取り出す。）
茹で上がったらザルにあげ、水分を取る。
5
☆印の材料を小さめのボールに合わせる。そこに３を混ぜあわせる。
これでドレッシングの出来上がり。
6
大き目のボールにライスヌードルを入れ１で切った野菜、もやし、エビ、レッドチリを入れる。
（このときに水につけた野菜はキッチンペーパーなどで十分水を取ってください。でないとドレッシングの味が薄くなります）
7
５で作ったドレッシングをかけて、コリアンダーとミントを混ぜたら出来上がり。
その他・コツ・カロリーなど
アジア料理が好きな方にはたまらない料理です。ライスヌードルですが、私はイギリスのスーパーで調理済みの物を使ってるのでレンジで3分間温めるだけですが、日本でライスヌードルを調理したことが無いのでわかりません。パッケージの裏に書いてある調理法を参考にしてください。
BBQの付け合せサラダに良いですよ。お肉との相性抜群！野菜もたくさん食べれるのでヘルシーだと思います。
レシピの種類
サラダ
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