（求む！改善策）なんだか今一つだった鶏つみれ
失敗かどうか決めるのは、とどのつまりその人の判断なのだろう。私の中では失敗じゃなかった・・・けどイマイチだったこの鶏つみれ。何が間違っていたのか、どこがいけなかったのか、皆様のお知恵を拝借致したく、お願い申し上げますm(_ _)m
材料
・ 鍋（白菜、小松菜、お豆腐、長葱、鶏がらスープ）
・ 人参
・ 蓮根
・ しいたけ
・ 鶏胸挽肉
・ 玉子1個、片栗粉大匙1
・ みりん、醤油、酒
・ 鍋のタレ（味噌、甘口味噌、みりん、醤油、白胡麻ペースト、酒）
1
※ 鍋は適当に仕込んでください。
・ 人参をあら微塵にします。
2
・ しいたけは、軸を取ります。
・ 軸は手で裂いてあら微塵にします。
・ 傘の部分は好きな様に切ります。（あ、こっちは鍋に入れてください）
3
・ 蓮根は、2/3位すります。
・ 1/3はあら微塵にします。
4
・ ボウルに、あら微塵にした人参、蓮根、しいたけの軸を入れて軽く混ぜます。（これは量を見る為でした。肉よりだいぶ多かったら、多い分だけ冷凍するつもりでした）
・ 若干、根菜が多いような気もしますが、肉を買いに行くのも面倒だし、あら微塵の根菜冷凍するのもどうか、とか思い「ま、いっか！」と全部使うことにしました。
・ 一抹の不安を残しつつ、すり下ろした蓮根と鶏胸挽肉を（今回は同量づつ）入れます。
・ 良く練ります。
・ 練ってて、急に不安にかられたので、つなぎを入れました。（玉子と片栗粉）
5
・ タネをバットに敷いて、ピタっとラップをして冷蔵庫で寝かします。
6
・ 鍋を仕上げます。
・ 今回は、合わせダレを作って鍋に入れました。
・ 合わせダレは、白胡麻ペーストを入れたのでとにかくよく練りました。
7
・ 鍋に豆腐や合わせダレを入れます。
8
・ 鍋につみれをお匙で形を整えながら投入。
・ 蓋をしてつみれに火が通ったら出来上がりです。
その他・コツ・カロリーなど
・ 今思うと、鶏挽肉とすり下ろし蓮根を先に練ってから、微塵にした根菜を入れるべきだったかなー？とか思ってます。
・ つみれは不味くはなかったけど、一味足りなかったので、塩入れたらよかったかなーとか思いました。
・ つみれに刻み葱を入れたらよかったのー？とかも思いました。
・ いつもだったら生姜を入れるけど、この日はなんか入れませんでした。やっぱ、入れた方が良かった？！
・ 鍋は、味噌ベースにしたけど、やっぱ醤油ベースの方が良かったのか？！とか思ったり。
・ 彼は、「このつみれだったら、揚げてあんかけにしてもいい」って言ってたので、それってつまり相当淡白だったってこと？！とか思いました。
※ 彼も私も蓮根大好きなので、もっちりとサクサクの二つの食感を楽しむ為に、わざわざ摩り下ろしと荒微塵にしたのですが・・・その食感がどっちもゼロでした(;_;)つみれに火が通り過ぎたのでしょうか？どうしたら良かったのでしょう？(;_;)
※ そもそも、つみれの作り方、鍋の作り方そのものが違ってた？！と急に不安になったので、皆様にお伺いしてみることに致しました。
どうぞ宜しくお願い申し上げますm(_ _)m
レシピの種類
鍋物コメント & レポート
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あゆﾏﾏ(退会済み)
2011/11/08 14:05
写真付き(しかも文章付き)で分かりやすいですね
文章でちょっと笑っちゃいました
お料理苦手なので、何がいけなかったのかさっぱり分かりませんが…一緒にｺﾒﾝﾄ待ちして、今度作ってみます
個人的には蓮根が入っててすごく美味しそうに見えました
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12月の花嫁
> あゆﾏﾏさん
2011/11/08 15:42
コメントどうもありがとうございすm(_ _)m
なんだか催促してしまったみたいで申し訳ない・・・m(_ _)m
さて、翌日は味が落ち着いたのか、このつみれ鍋、まぁまぁになってました。
彼も私も蓮根大好きだったので、もっちりとサクサクの二つの食感を楽しむ為に、わざわざ摩り下ろしと荒微塵にしたのですが・・・その食感がどっちもゼロだったので(;_;)それさえ望まなければ、まぁまぁな鍋でした(^^;) -
ゆっき（妊娠中
私の旦那は、仕事が肉屋で毎日つみれ作ってるょ
2011/11/08 15:47
みじん切りや練る時間ないけ業務用フードプロセッサーで、胸肉→鶏軟骨→人参→いんげん→カタクリ粉で、全体がねっとりなったら完成みたいです 旦那は、水分の少ない野菜をいれるのがコツみたい
煮た時に、野菜の水分と肉汁が一緒に出てパスパスなだんごになるらしいです 軟骨は食感で入れるけど、無いならいいかな -
12月の花嫁
> ゆっきさん
2011/11/08 16:04
をを！プロの技を伝授！！
ありがとうございますm(_ _)m
ありがとうございますm(_ _)mm(_ _)m
ありがとうございますm(_ _)mm(_ _)mm(_ _)m
なんと、お礼を言ってよいやら、感謝感激雨霰・・・生きてて良かった(;▽;)（←おいおい、流石に大げさだから）
でも、その位嬉しかったです。本当にどうもありがとうございました(*^-^*)感謝。 -
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12月の花嫁
> ゆっきさん
2011/11/08 21:07
あ！ゆっきさん(^▽^)/
わざわざお返事どうもありがとうございますm(_ _)m
次回、やる時は是非、この方法でやってみます！
鶏肉を自分でひいたことがなかったのですが、こっちの方が断然！美味しそうですね！
（でも我が家、ミキサーしかないのですが大丈夫でしょうか(^_^;)？）
いんげんを入れるというのも考えつきませんでした。
本当にどうもありがとうございましたm(_ _)m感謝です(^▽^)/
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