【カロリー50%オフ】チキンのトマトガノフ★デミ風
こっくり味の洋風が食べたい!!ストロガノフ、ビーフシチュー!ハヤシライス!!でも小麦粉バターたっぷりのデミソースはダイエットの大敵…それらを不使用でシチューのコク味が楽しめる!?裏技はマッシュルーム!
材料
(4人分)
☆玉ねぎ…小1or中1/2
☆マッシュルーム…3つ
・えりんぎ…1本
・人参…1/4本くらい
・大根…1.5mm厚2切
・鶏むねorもも(皮無し)…1枚(200g)
・ホールトマト缶…1缶
☆赤ワイン…大2
☆ローリエ…1枚
■醤油…大1
■砂糖…大1+1/2
■ケチャップ…大1+1/2
■コンソメ…小2(固形なら2個だとしっかり味)
・豆乳…大1+1/2
・オリーブオイル…小1
(下処理用)
(・小麦粉…大1弱)
(・米のとぎ汁or生の米粒or酢…少々)
※☆印は、「デミ味こっくり」を再現する素材なので必須、後の野菜は置き換えOk。
その他・コツ・カロリーなど
◆ポイント
・玉ねぎと、特にマッシュルームのうま味出しがポイント!
・赤ワインがポイント!
・ローリエは本来は臭みとりの為でトリに(シャレ?)は不要なんだけど、ローリエ入ってるとシチューっぽいから入れてます。
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◆下記のレシピを参考にしました!
【1】チキンのホールトマト煮込み??
http://cookpad.com/recipe/351292
【2】チキンと大根のトマト煮込み
http://cookpad.com/recipe/1306054
【3】マッシュルームのストロガノフ
http://ameblo.jp/izumimirun/entry-11192221335.html
【1】にボリュームを足すため、【2】の大根投入をコラボ。
さらに、さっぱりトマト味から、旨味とコクを増すために【3】とコラボ。
【3】はベジタリアンで野菜料理家庄司いずみさんのレシピ。
お野菜だけで「旨味再現&増幅レシピ」を書いてらっしゃるので参考にしました。
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◆こっくり味重視とはいえ、出来上がりの味はやはり完璧デミ味ではなく酸味が強め。(トマト好きさん向け)
あくまで、デミソース/バター/小麦粉/生クリーム/牛肉を使ってない割にはデミっぽい、というレベル。
※酸味を緩和したい場合は、豆乳を少し増やすか、味噌をといて入れると良いかな?
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◆「ビーフストロガノフ」の「ストロガノフ」は「ストロガノフ侯」という人の名前。
だから、ホントは「トマトガノフ」という言葉は誤りだけど気にしないでね♪笑
レシピの種類
煮物サイト内 関連データ
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ダイエット日記