豆腐DE白玉（教えて下さいm(_ _)m）
絹ごし豆腐だけで白玉を作るレシピが化粧品会社の冊子に載ってました。
うろ覚えで二度程作りましたがどうも上手く行きません。
できあがりも、これでOKなのか、イマイチわかりません。
どなたか、教えて下さいませm(_ _)m
材料
・ 絹ごし豆腐半丁
・ 白玉粉（分量不明）
いつもすみませんm(_ _)m
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白玉粉を絹ごし豆腐だけで作ります。
耳たぶくらいの堅さになる様に調整します。
（と言うような事が書いてありました）
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耳たぶくらいの堅さになったら団子にする訳ですが、いくらやっても出来ません(;_;)
白玉粉が足りないのでしょうか？
教えて下さいませm(_ _)m
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結局、団子状に形成するのが難しく、すぷーんですくってお鍋に落として茹でました(+_+)
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水で冷やして盛りつけます。
（写真は、抹茶味の蒟蒻アイスを彩りに加えました）
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つるっとした白玉独特の食感はないのですが、つきたてのお餅のようなもちもち感はあります。
でも、これで本当に仕上がりは大丈夫なんでしょうか？
私の作り方がマズいだけで、豆腐白玉でもつるっとした食感は出るものなのでしょうか？
教えて下さいませm(_ _)m
その他・コツ・カロリーなど
・ 白玉粉は、(a)通常の粒状？顆粒のでかい状？のものと、(b)サラサラの粉状のものと、二種類でやってみました（もともとのレシピに載ってた写真は(a)タイプだったと思います）。
・ (a)(b)どちらも仕上がりは大差ありませんでした。若干、(b)の方が混ぜる時にダマにならないかな、位です。
・ 一回目は手で捏ねてべとべとにくっついて偉い目にあったので（ようやくまるまるも、表面はザラザラ）、
・ 二回目は形成は諦めて、お匙ですくって湯に落としました（1回づつ匙を水に浸けると良い感じでした）。
※ お豆腐で白玉団子を作ったことのある方、無いけど和菓子に明るい方、お手数ですが、何がマズかったのか、教えて下さいませんでしょうかm(_ _)m
どうぞ宜しくお願い申し上げますm(_ _)m
レシピの種類
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あかにゃ
作ったことありますよ!
2012/06/28 08:19
お豆腐の水分でできたし、材料やレシピは同じです!
まとまりにくければ水分が足りないので白玉粉を減らし、柔らかすぎるなら白玉粉を足してみて豆腐を減らしてみてたくさんこねたら耳たぶぐらいの柔らかさになってまとまると思うのですが‥
私はネットで見ました!(^O^) -
神崎
作ったことあります。
2012/06/28 14:03
白玉って水分のバランスだけなので、べたべたしたなら粉を足せばいいはずです。
豆腐を使いきると、水分を足せなくなるわけなので、粉っぽくなりすぎたら水を足せばいいかと。
そうして量が増えていくのですがね……。（笑）
先日、知り合いに聞いた子供向けレシピですが、みかんの缶詰で作る白玉も綺麗で良さそうでした。
シロップでなく、みかんを潰しながら混ぜ込むという作り方で、オレンジ色のつぶつぶ入り白玉になるそうです。子どもはシロップをかけて食べると甘くて喜ぶ、とのことでした。
ダイエット向けではないかもしれませんが、白玉つながりということで♪ -
12月の花嫁
> あかにゃさん
2012/06/28 20:10
こんにちは、はじめまして(*^-^*)
わぁ！アドバイスどうもありがとうございますm(_ _)m
嬉しいです(*^-^*)
そうですか、ネットで見たのですね、私もちょっと探してみます(*^-^*)
> まとまりにくければ水分が足りないので白玉粉を減らし、柔らかすぎるなら白玉粉を足してみて豆腐を減らしてみて
なるほど～やっぱり、私のは豆腐が多いか、粉が少なかったんですね(;_;)
相当な量の粉を入れてもダメだったので、お豆腐が多かったんですね～きっと。
わざわざ教えて下さいまして本当にどうもありがとうございましたm(_ _)m -
12月の花嫁
> 神崎さん
2012/06/28 20:17
流石！神崎さん(^▽^)/
ありがとうございます(*^-^*)
もしかして、神崎さんなら作ったことあるのでは・・・と実は密かに思ってました(*^-^*)
> べたべたしたなら粉を足せばいいはずです。
やはり、そうですか～・・・
結構な量の白玉粉を入れたので、やっぱりお豆腐が多かったんですね(+_+)
（今まで白玉を作って来てあり得ない量でした）
> そうして量が増えていくのですがね……。（笑）
そうなんですよ！
それとずっしりしてきちゃって・・・白玉じゃないよ！って感じにどんどんなってっちゃうんです・・・(;_;)（それとも我が家の白玉が水っぽいのかしら？そう言えば、お外で食べる白玉と我が家の白玉はかなり違います・・・）
> みかんの缶詰で作る白玉も綺麗で良さそうでした。
> シロップでなく、みかんを潰しながら混ぜ込むという作り方で、
え～！これはかわゆい(*^▽^*)
どうもありがとうございますm(_ _)m
・・・そう言えば、母はよく色粉を使って着色してました。忘れてました、こんなこと。思いがけなく思い出すことが出来ました、感謝ですm(_ _)m(*^-^*)
> ダイエット向けではないかもしれませんが、白玉つながりということで♪
嬉しいです～(*^▽^*)
ってか、ワタクシのレシピ、ほぼダイエット向けではないと思われ・・・(^_^;)
いやはやすみませんm(_ _)m
それではわざわざ教えて下さいましてどうもありがとうございましたm(_ _)m -
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