糖質制限☆白パン(大豆パン)
江部先生の本に載ってたレシピです。
手捏ね用のレシピですが、水分量を調整しないと(使われる粉によって違うかと思います。)私は上手く出来なかったので自分で作るにはまだ、未完成レシピ。【 】は今回、私が作った方法です。
上手く出来る水分量分かったらまた更新します。
材料
白パン(丸形４個分、８人分)
大豆粉……１３０ｇ
アーモンド粉……７０ｇ
グルテン粉……５０ｇ
ドライイースト……６ｇ
塩……小さじ３/４(4.5ｇ)
ラカントS顆粒……大さじ１１/３(１８ｇ)
水……２２０ｍｌ(120位から少しずつ調整でいれてみてください)
バター……６ｇ
糖質 3.1ｇ 153Kcal
1
ボウルに大豆粉、アーモンド粉、グルテン粉を合わせてよく混ぜる
2
１のうえにイースト、塩、ラカントSをそれぞれ離してのせ、イーストの上に水を一度に注ぐ
3
手早く混ぜてひとまとめにする。
4
まな板などの上に取り出して３分ほどこね、丸める。【私はボウルの中で捏ねました】
5
ボウルにオリーブ油(分量外)を塗って、４をいれ、ラップをかける【してません。ボールにいれたまま捏ねてそのまま発酵】
３５℃で７０分おき、発酵させる。
＊４の手順でベタベタして丸まらなかったのでボールにいれたまま暖かいところで発酵させました
(お湯を入れたコップを一緒に入れたレンジの中などで)【60分でも十分膨らみました】
6
取り出して４等分し、丸める。
【ベタベタして丸めたときに引っ付くようなら、適当に丸めてから濡らした手で表面をならす】
7
シートを敷いた天板に並べてラップをかけ、３５℃で４０分置いて、２次発酵。ラップを外してバターを塗り、２００℃で３０分焼く
【私は二次発酵なしで、200℃40分180℃で10分焼きました、バターも塗らず。６で塗った水がかわり】
その他・コツ・カロリーなど
江部先生のレシピ通りの焼き時間ならホントに白パンになりますが、
私は焼き色をつけたくて焼き色を見ながら追加で焼きました。
レシピの種類
パン類コメント & レポート
レシピを見本に料理をつくったらレポート写真をアップしよう！
-
@郁@(退会済み)
ﾚｼﾋﾟUP
2013/03/22 22:41
ありがとうございﾏ-ｽ（~▽~＠）♪♪♪
ｱｰﾓﾝﾄﾞ粉の量が多めで
臭みを消してくれてるのかな!?
やったぁ♪
作ってみますね～(v^ー°) -
-
コメントを書くにはログインする必要があります。
サイト内 関連データ
-
☆６１日目☆糖質制限中
☆６１日目☆糖質制限中 ... ケーキ1切れ ・大豆パン２個 ・ブラックコーヒー ＊昨日、作った大豆パンは江部先生の糖質制限の本に 載ってたレシピ ... 多くてべちゃべちゃで 形を作るのが大変でした。 水分量だけ調整したらリピの 仲間入りしそうです。 ＊間 ... ＊朝→54.5 ＊夜→54.2 (一眠りした後測定) 夜勤明けでいつもの通り 体重変わらないかと思ったら ...
-
113日目。糖質制限の教科書。
113日目。糖質制限の教科書。 ... がダメ！ってわけではないですよ！ むしろ「糖質制限」の知識がないままMEC食やっても、上手くいかないと思うので ... 来月、帰省する時に両親へ渡そうと思って、 江部先生の「糖質制限の教科書」を購入しま ... あれば、 MEC食って覚えやすいし、とっつきやすくて良いかなぁ。と思います。 もちろん、糖質制限 ...
-
主食もどき
」という本。もちろん糖質制限の権威、江部先生の本です。私はなんちゃって糖質制限なので ... 、江部先生の本も読んだ事ないけど、名前くらいは存知上げております。 ごはん、パン、麺類を食べない糖質制限 ... 。 目からウロコの本だったことは間違いないです。 もちろん、他には参考になるレシピがいっぱいで楽しく糖質制限 ...
アヤプーさんについて
