豆乳こんにゃくうどんのカレー南蛮

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レシピ・カロリー

豆乳こんにゃくうどんのカレー南蛮

カレールーから手作りしました。本格的なのに意外と簡単!
たっぷり野菜とこんにゃくうどんでとってもヘルシーなカレー南蛮。

材料

材料(4人分)      備考
 こんにゃくうどん    800g  5袋

カレールー
 カレー粉          9g  大さじ1と1/2
 おろししょうが      6g
 おろしにんにく      3g
 サラダ油         12g 大さじ1
カレー南蛮スープ
 ★水   1000g 1000cc 1L
 ★醤油  140g 20cc
 ★みりん        140g 120cc
 ★砂糖         10g 大さじ1
 ★和風だしの素(顆粒) 10g 大さじ1
 ★ごま油          5g 大さじ1/2
 カレールー(作ったもの)30g 出来たルー全量
具材
 春キャベツ     200g 4、5枚
 長ネギ         150g 1~1.5本
 にんじん          50g 1/2本
 しいたけ(生)      50g 3個
 油揚げ         100g 3枚

 片栗粉(水溶き片栗粉用)12g 大さじ1と1/3
 水(水溶き片栗粉用)   20g 大さじ1と1/3
 トッピング(きぬさや、長ネギ) お好みで

1

1.カレールーを作る。
フライパンにサラダ油を入れてカレー粉を溶かし、加熱する。"

2

2.油が沸騰しはじめたら火を止め、おろししょうがとおろしにんにくを入れて混ぜて、ルーの完成。

3

3.キャベツ、にんじん、しいたけ、あぶらあげは5mm程度の短冊切りに、長ネギは笹打ちに切る。

4

4.カレー南蛮スープを作る。
鍋に★の材料を入れて沸騰させ、2のカレールーを加える。"

5

5.野菜を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

6

6.水洗いしたこんにゃくうどんを入れる。
こんにゃくうどんは茂蔵の“豆乳こんにゃくの冷やしうどん”の麺を使用。"

7

7.一煮立ちしたら丼に盛り付け出来上がり。

その他・コツ・カロリーなど

コツ・ポイント
カレールーは火を止めてから生姜とにんにくを加える。ルーは密閉容器に入れて冷蔵庫で10日くらい保存がきくので、まとめて作っておくと他の料理にも使え便利です。
・もちろん、こんにゃくうどんを普通のうどんにしてもオススメです。"

レシピの種類

めん類 汁物 煮物 鍋物

コメント & レポート

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  • shoheydesuyo90(退会済み)

    shoheydesuyo90(退会済み)

    とても参考になります♪

    2013/04/16 08:45
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