酢ごぼう
さっぱり、酢ごぼうです。
酸味は少なめだと思います。
ほのかに酸っぱく食物繊維たっぷり。
材料
・ごぼう 1本
・下ゆで用の水 ごぼうがしっかりつかるぐらい
・仕上げのすりごま 適量
★水 400cc
★顆粒だし 小さじ１
★みりん 大さじ１
★塩 少量
★お酢 大さじ２
1
ごぼうの皮を包丁の背でこそげおとし、7ｃｍぐらいの長さに切ります。それを縦半分に切り、さらに半分に。（写真のように）
2
下ゆで用の水を鍋に入れ、切ったごぼうを入れて5分ぐらい茹でます。※ごぼうを切ってから酢水にさらしたりしません
3
ごぼうをざるにあけて茹でた水を捨てます。
★の水と調味料を全部鍋に入れてごぼうを入れます。
※ごぼうがひたひたに水をかぶるぐらい。足りなかったら水を足してください
4
中火から強火で、落としぶたなどしないで水が半分程度になるまで煮ます。ごぼうの煮加減はお好みで。
5
冷めるまで残った煮汁につけておき味を含ませます。冷めたら、煮汁を捨ててすりごまをたっぷり混ぜて完成。
その他・コツ・カロリーなど
甘さはみりんだけで、砂糖は使いません。
塩は小さじ半分よりも少ないので少量と記載、ぱらぱらっと入れてください。
これならごぼう1本食べられちゃいます。
