塩糀を作り続けてそろそろ１０年
お友達から教わってから絶やすことなく作り続けています。近頃麹が入手しやすくなって嬉しいです。
材料で麹２００グラムにしていますが、我が家では一度に１キロくらい作ります。
材料
乾燥麹・・・２００グラム
塩・・・１２０グラム
水・・・必要なだけ
乾燥麹に塩を入れたら、ヒタヒタになるまで水を入れ、よく手で混ぜます。
一晩寝かせて、また水をヒタヒタになるまで入れ、よく混ぜます。
四五日すると水を吸わなくなるので、後は毎日かき混ぜて１０日から２週間で完成です。
死ぬほど暑い夜以外は常温保存してます。
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