あんかけ豆腐ステーキ
零カロリー、高たんぱく質の豆腐と鶏ミンチを使った豆腐ステーキです。和だしのあんをかけ、おろししょうがをのせてお召し上がりください。
材料
<豆腐ステーキ>
豆腐 150ｇ
鶏ミンチ 150ｇ
人参、シイタケ、ねぎ（みじん切り）各10ｇ
おろし生姜 小さじ1/2
塩.胡椒 少々
薄口醤油 小さじ1/２
卵液 1/２～1個
<和だしあん>
昆布かつおだし ２00ｃｃ
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1～1.1/２
お好みで砂糖 適量
片栗粉液 片栗粉 小さじ1 水 大さじ1
<トッピング>
ねぎの小口ぎり 適量
おろし生姜 小さじ1
1
人参、しいたけ、ねぎをみじんぎりにします。
2
ボウルに水分をきった豆腐、鶏ミンチ、1の具財、おろし生姜、塩.胡椒、薄口醤油、卵液を加え混ぜます。
3
全体が混じり、ねっとりするまで混ぜ合わせます。
4
８等分に形成します。
5
フライパンにごま油を引き、中火で熱したら4の具財をいれ、キツネ色になるまで焼きます。
6
片面が焼けたら、裏返しにし、フライパンに蓋をしキツネ色になるまで蒸し焼き(中火)にします。5～7分ほど。
7
鍋に昆布かつおだし、みりん、薄口醤油を.ひと煮たちさせ、好みで砂糖を加え、片栗粉液でとろみをつけます。
8
お皿に盛り付けて、和だしあんかけ、ねぎとおろし生姜をかけげできあがり。
その他・コツ・カロリーなど
信田巻風に和だしのあんかけをからめていただきます。
８等分に小さめに作ることで食べる量を調整できます。
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糖尿病の食事を作っていたので、野菜多めの、和食中心のメニューを投稿しています。
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