それによると、油脂や砂糖を使用した時より「しっとり・モチモチして美味しかった」、「油脂や砂糖が低減できヘルシー」など、プルーンピューレを使用したヘルシーなパンや菓子の評価が明らかになった。
「実際にバターやマーガリンなどの油脂の代わりに、『プルーンピューレ』を使って、お菓子やパンを作ってみて、油脂を使った時と比べてどうでしたか？」と聞いたところ、「しっとり・モチモチして美味しかった」、「美味しさに加えてヘルシーなのが嬉しい」などの意見が寄せられ、全員が「美味しかった」と回答した。
「『プルーンピューレ』を油脂や砂糖の代わりに使ったヘルシーなお菓子やパンが市販されたら、購入したいと思いますか？」と聞いたところ、89％（25人）が「購入したい」と回答し、『プルーンピューレ』を油脂や砂糖の代替としたパンや菓子のニーズも高いことが明らかになった。
プルーンピューレは、プルーンに多く含まれる天然成分ペクチン（食物繊維）、ソルビトール（糖質）、リンゴ酸（有機酸）の働きにより、油脂や砂糖の代わりにパンや菓子の生地に混ぜると、風味豊かなしっとりとモチモチした食感に仕上げることができる。さらに、バターやマーガリンなどの油脂や砂糖の量を減らすことができ、健康的であるという。
