同書では、「寝かせ玄米」を主役にした『メリハリ玄米生活』を紹介。これは、蔵前にある「結わえる」のオーナーで、食養研究家の荻野芳隆氏が提案する、新たな食スタイルである。
「寝かせ玄米」とは、炊いてから4日間寝かせた玄米のことで、寝かせることでうまみ・甘み・香ばしさが増し、これまでの玄米のイメージをくつがえす、もっちもちの食感になる。寝かせ玄米は一般家庭で無理なく作ることができ、毎日食べることができる。
同書では、寝かせ玄米を普段の毎日の中心にして『健康の土台』をつくり、好きな呑み食いも我慢せずに楽しもうと提案している。また、寝かせ玄米の詳しい炊き方をはじめ、玄米に合う汁物や副菜のレシピなども掲載。
