『えひめカフェ』プロジェクトでは、表参道エリアの店舗「TOKYO APARTMENT CAFE」や「Dolce MariRisa」、「TABLES」を始めとする計23店舗のカフェ・レストランやスイーツ店、またヘアサロンやネイルサロンなどで、愛媛県産の食材を使ったオリジナルのコラボメニューやドリンクを提供する。
「えひめのおかあ」という愛情溢れるオリジナルキャラクターを同プロジェクトの案内人とし、「TOKYO APARTMENT CAFE」を「えひめのおかあ」が働いている農園に見立てて装飾して展開する。また、『えひめカフェ』プロジェクトの特設Facebookページでも、「えひめのおかあ」による、東京にいる子供たちや愛媛県に対する愛情を感じることができる世界観を創出するほか、『えひめカフェ』プロジェクトの参加店舗の情報や愛媛県産の食材の魅力を発信する。
『えひめカフェ』では、愛媛県の県名にちなんで「『愛（あい）を媛（ひめ）』から贈る」をコンセプトに、バレンタイン特別メニューを2月7日から2月14日の期間で提供する。この時期旬を迎える愛媛県こだわりの柑橘が贅沢に使用されたオリジナルサングリアや、愛媛県産「玉ねぎ王子のたまねぎ」を使用し、バレンタインらしくハート型に施されたオリジナルのキーマカレーが楽しめる。
